山胡椒，泰雅族語稱為「馬告」，太魯閣族稱為「馬格利」，樟科木薑子屬落葉性灌木或小喬木，雌雄異株。台灣著名的特色辛香料植物。
山胡椒全株都會散發出獨特的香味，根、葉、果實都可食用，是許多原住民族傳統飲食中重要的香料。山胡椒種子可當去腥味的香料或當鹽的替代品，常用來滷肉、醃肉、炒小魚乾或煮湯。泰雅族人常將果實醃漬而食；賽夏族、泰雅族也用山胡椒新鮮的果實搗碎泡水飲用解宿醉。新鮮山胡椒果實除了可當作零嘴直接食用外，洗淨曬乾後拌入食鹽就能長期保存，成為部落傳統料理中極佳的調味料。此外，山胡椒花朵可以泡茶、新鮮嫩葉可入菜。
根據花蓮區農改場的研究，不同環境生長的山胡椒香氣不盡相同，不只果實味道不同，就連枝條、葉片味道也有差異呢！山胡椒廣泛生長低中海拔山區，它也是著名的先驅樹種，常出現在森林邊緣、山區崩塌地、 或是新闢的道路旁。
